Vogelstruys (Maastricht) breidt uit met brasserie in Franse stijl

15 januari 2019

Vogelstruys (Maastricht) breidt uit met brasserie in Franse stijl

De eigenaar van het Maastrichtse café In d’n Ouden Vogelstruys heeft het naastgelegen pand van buurman Fameuse gekocht. Het is de bedoeling om daar een brasserie in Franse stijl te vestigen.

Deze op 22 januari te openen zaak zal de naam L’autruche dragen. De letterlijke betekenis is ‘struisvogel’. Volgens eigenaar Henri Hochstenbag was er veel vraag naar een uitgebreidere menukaart. Hij kiest er voor om bij beide zaken gebruik te maken van één terras, één keuken en één team. Zo blijft de authenticiteit van ‘de Struys’ gewaarborgd.

Hochstenbag wil met de gemeente en de pandeigenaren nog bekijken of er tussen beide zaken een ‘technische doorgang’ mogelijk is.